Objetivos

Apoyo integral de la gestión gastronómica de proyectos de distinta envergadura. Trabajo en forma unipersonal, ocupándome directamente de todos mis clientes. Estoy especializada en aperturas de locales y también me dedico a la renovación de menús.

Mis Servicios
Están orientados a lograr que su negocio gastronómico resulte comercialmente exitoso. "Servicio" es más que una simple palabra, es una actitud. Quien se haya destacado en el oficio gastronómico comprende el alcance real de su significado. Las fiestas... los sábados, los domingos, al fin toda mayor facturación significan siempre horas y horas de trabajo sin descanso, en momentos que nuestros amigos y familiares suelen descansar o disfrutar del tiempo libre. Esto es sólo posible si existe la actitud de servir y además si se sabe anteponer los gustos del cliente a los propios, es decir, saber posicionarse interpretando las necesidades del mercado. Sabemos de la "mala suerte" de proyectos construidos para lucimiento de un chef o para invitar periodistas o amigos gourmets, todos ellos no fueron más allá de las buenas intenciones de sus creadores. Estoy convencida que en este negocio hay una verdad incuestionable: Es sólo bueno aquel producto que se vende y además que su venta haya tenido suficiente margen para pagar todos los gastos y dejar utilidad adecuada a la inversión, todo lo demás...., aún encuadrado en la última moda local o foránea no tiene utilidad para nadie.

Capacitación de Personal Gastronómico en su local
Renovación de Menús o línea de productos. Elaboración y capacitación en nuevos platos o "Lifting" de los existentes: optimizando calidad, color, frescura y presentación con los mismos elementos. Puntos exactos de cocción, forma de reacondicionamiento, armado de una plaza ágil capaz de minutear preparaciones en pocos minutos y con elementos pre-elaborados.

Propuesta sencilla y clara, con entrega de recetas paso a paso y demostración en el lugar, detallando las mermas y rendimiento final, para una buena determinación del costo profesional del producto.

• Lineas: entradas frías y calientes, ensaladas gourmandes, pastas artesanales y salsas de alta cocina, carne y pescado. Línea de tortas y de postres originales para despachar desde la barra sin bloqueo de áreas de la cocina. Panadería artesanal. Amplio muestrario fotográfico para elegir opciones dentro de la cocina local, mediterránea o fusión.

• Bloques: de 4 horas de capacitación: elaboración y armado de 6 platos o postres.
Horarios accesibles. Clases en Capital, Gran Bs. As. Interior del país, y R. O. del Uruguay.

• Horarios: a convenir, siendo posible de 15 a 19 hs o en horas de poco movimiento según operatoria de cada local. Máximo de alumnos 4 (pueden pertenecer a distintos establecimientos de la misma firma.) En el interior del país, clases de 8 horas en dos turnos por día.

Cómo Contactarme

Tel/fax: 54 11 45 47 08 88

Correo electrónico
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