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Confitura de ciruelas

Linda Rosa es el nombre que toma en el mercado argentino la California Santa Rosa Plum, una variedad de ciruela dulce, deliciosa para comer cruda y también para conservar. En el fin del verano y en el comienzo del otoño es su momento justo. Lavar, quitar los cabos y cocinar con muy poca agua y tapadas hasta que se abran, no más de 30 minutos. Dejar enfriar para poder sacar todos los carozos y sin romperlas echar 1 kilo de azúcar y el jugo de un limón. Cocinar mejor en sarten para facilitar la evaporación desde una superficie mayor. Llegar al punto que estará cerca de los 102°C. Con queso blanco o ricota es un postre perfecto.
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