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Sirniki - postre ruso de queso

Si hubiera que definirlos serían para mí como una nube dulce, no demasiado esponjosa pero suficientemente suave. No tan dulce como ácida por el queso blanco y la crema, acompañada de frutas frescas y salsa de frutas, especialmente rojas. Pareciera   ser el postre nacional ruso porque está en todas las cartas, forma parte de los desayunos buffet en los hoteles y están en la bibliografía tradicional rusa, al punto que me compré un libro pequeño  solo de sirniki.  Y a modo de despedida   en el aeropuerto de Moscú me comí otro Sirniki,  ¡brindando para volver!.Mi receta de Sirniki, tomada  de “Delicias de la Cocina Rusa”  mi libro agotado y  en miras de reeditar.Drenar 500 g de queso blanco y unir a 100 g de azúcar, 1 pizca de sal, 2 C de crema espesa, 2 huevos, 2 C. de Harina., esencia de vainilla. Dejar reposar, formar como croquetas con las manos enharinadas   y freír suavemente en manteca, escurrir y servir con frutas y salsa de frutas, preferentemente rojas.
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