Relatos y recetas
 
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Mauro Colagreco - 3 estrellas Michelin

Hola Mauro Colagreco ¡genio total!, un fuertísimo abrazo por los éxitos merecidos y logrados.

https://www.lanacion.com.ar/2212918-mauro-colagreco-primer-…

En recuerdo de mi breve estadía en Mirazur, en tus cocinas donde me deslumbré de tu saber profesional, de tu ímpetu y tu energía de vida.

Riquísimo todo lo que degusté en esos días en Mentón y ver en vivo el desarrollo de tus elaboraciones. Confieso que mi estilo y mi amor por la cocina popular y campesina, como en todos mis viajes, me hizo escapar más de una vez al Puerto de Mentón, a comer sencilleces, como por ejemplo la deliciosa zoca (especie de panqueques súper finitos de harina de garbanzo, llenos de una tapenade más que negra, violácea de un aroma inolvidable. Acompañada de un vino rosado de la Provence fresco directo de tonel, aún tengo en la memoria gustativa estas hermosas experiencias.

Gracias a Jeanette Gilotaux de Paterson que nos vinculó y en especial a vos Mauro, por tu generosidad de abrirme tus cocinas e incluso alojarme en uno de tus hermosos estudios, abiertos al mediterráneo.

Corría el año 2006, eras ya un joven prodigio y yo era... digamos “aún joven”…., en recuerdo de esos días va la foto que ilustra la nota. 
Y ya en Buenos Aires, tu torta de manzanas, miel y jengibre, cocinada prensada en el horno suave durante horas por su gran tamaño, que servías con crema natural o bien helado de yerba mate.

SALUD Y QUE SIGAN LOS LOGROS PROFESIONALES

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